🏓 Recette Pâte À Tarte Flambée Avec Levure

Pour tous ceux pour qui traditions alsaciennes riment avec dégustation d’une bonne tarte flambée, cette recette à faire à la maison est pour vous ! Il y aura donc toujours une éternelle querelle d’orthographes et de prononciations selon le village où l’on se trouve Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche. Mais on peut tout de même s’accorder sur le fait que cette envie de tarte flambée est assez récurrente dans la vie de tout alsacien. Vous comprendrez qu’en tant qu’expatriée, il a fallu trouvé LA bonne recette à refaire à la maison au four électrique, certes. C’est d’ailleurs une recette que j’ai peaufinée lors des confinements et fermetures des restaurants … Vous pourrez déguster cette recette en plat principal c’est très convivial à partager mais aussi à l’apéritif avec une bière alsacienne bien sûr ou un verre de vin blanc. Avec ou sans lardons, avec ou sans Munster, à chacun de trouver sa version favorite ! Vous pouvez acheter les fonds de pâtes dans le commerce enfin, surtout en Alsace, rayon traiteur, mais vous pouvez aussi vous lancer dans une pâte faite maison. Vous trouverez sur la page consacrée à la recette de fond de pâte à tarte quelques astuces pour la conserver. La recette de la tarte flambée Portions1 portion 12 Fonds de pâte à tarte flambée 5 gros oignons 500 g gros lardons fermier 5 g sel, noix de muscade, poivre 500 g fromage blanc 40% MG 500 g crème fraîche épaisse Fromage râpé type Emmental Munster champignons de Paris fraisLa recette de base1Couper vos oignons en fines lamelles et réservez. Si vous avez du mal à les digérer, vous pouvez les passer quelques instants à la poêle pour les faire cuire légèrement. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2Préchauffez le four à 240 degrés mode grill chaleur tournante Étalez le fond de pâte à tarte flambée sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Versez sur la pâte 3 ou 4 grosses cuillères à soupe de préparation au fromage blanc, répartissez sur la pâte. Répartissez une bonne poignée de lamelles d'oignons et de lardons. Voilà pour la version "Tarte flambée traditionnelle" Pour les gourmands3Vous pouvez ajouter différents ingrédients sur la tarte flambée de base - du fromage râpé - des tranches de fromage Munster - des champignons de Paris émincés et du fromage râpé ... Puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ dans le four très chaud. Ingrédients 12 Fonds de pâte à tarte flambée 5 gros oignons 500 g gros lardons fermier 5 g sel, noix de muscade, poivre 500 g fromage blanc 40% MG 500 g crème fraîche épaisse Fromage râpé type Emmental Munster champignons de Paris fraisInstructionsLa recette de base1Couper vos oignons en fines lamelles et réservez. Si vous avez du mal à les digérer, vous pouvez les passer quelques instants à la poêle pour les faire cuire légèrement. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2Préchauffez le four à 240 degrés mode grill chaleur tournante Étalez le fond de pâte à tarte flambée sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Versez sur la pâte 3 ou 4 grosses cuillères à soupe de préparation au fromage blanc, répartissez sur la pâte. Répartissez une bonne poignée de lamelles d'oignons et de lardons. Voilà pour la version "Tarte flambée traditionnelle" Pour les gourmands3Vous pouvez ajouter différents ingrédients sur la tarte flambée de base - du fromage râpé - des tranches de fromage Munster - des champignons de Paris émincés et du fromage râpé ... Puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ dans le four très chaud. Tarte flambée alsacienne La recette du fond de pâte à tarte flambée Portions1 portion 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eau1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Ingrédients 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eauInstructions1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Fond de pâte à tarte flambée

^{7 g de levure boulangère + 25 cl d'eau + 1/2 cc de sel + 30 g de beurre Etape 1 Dans un récipient, mettre la farine. Ajouter d'un côté la levure,}

Grand classique de la cuisine alsacienne, la tarte flambée, souvent désignée par son nom alsacien flammekueche », bénéficie d’une jolie popularité partout en France. Moi la première, je l’ai toujours adoré, il était donc grand temps d’en préparer une 100% homemade. Pour adapter cette recette très traditionnelle en version un peu plus légère, rien de bien sorcier j’ai opté pour une crème fraîche et du fromage blanc pauvre en matières grasses, et j’ai remplacé les lardons par du tofu fumé ou des allumettes de bacon pour une version carné. Verdict? On a bien affaire à une flammekueche, le goût est là, le plaisir aussi et sans aucune culpabilité ! Certains remarqueront l’absence de levure, c’est normal ! La particularité de la flammekueche tient à sa pâte très fine, et donc sans levure bien qu’apparemment, ce soit un sujet à débat. Cette recette vous permettra de préparer une flammekueche, parfaite pour deux personnes accompagnée d’une salade pour un repas équilibré. Néanmoins, les plus gourmands la mangeront aisément à eux seuls ! Ingrédients pour la pâte 🌸 125 g de farine semi-complète T80 ou autre farine 🌸 7 cl d’eau tiède 🌸 1/2 c. à café rase de sel Ingrédients pour la garniture 🌸 50 g de fromage blanc 0% à 3% de MG 🌸 50 g de crème fraîche légère ou de soja 🌸 100 g de tofu fumé ou d’allumettes de bacon 🌸 1 gros oignon 🌸 1 pincée de muscade 🌸 1 c. à café d’huile d’olive 🌸 Sel & poivre Préparation 1- Dans un saladier, verser votre farine et la mélanger au sel. Ajouter ensuite l’eau progressivement et pétrir environ 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésiter pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire. 2- Laisser reposer votre pâte recouverte d’un linge le temps de préparer le reste des ingrédients. 3- Préchauffer le four à 220°C. 4- Peler et émincer finement votre oignon. 5- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive, le tofu fumé coupé en petits morceaux ou les allumettes de bacon durant 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent juste être fondus, pas trop colorés. 6- Pendant ce temps, mélanger ensemble le fromage blanc, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. 7- Sur une feuille de papier cuisson, étaler votre pâte très finement à l’aide d’un rouleau pour obtenir une épaisseur d’1 millimètre. Pour la forme c’est comme vous le souhaitez en cercle ou rectangulaire. Disposer votre pâte étalée sur une plaque allant au four ou sur le lèche-vitre. 8- Étaler sur la pâte le mélange crème/fromage blanc, puis disposer le mélange oignons/tofu ou bacon par dessus. 9- Enfourner pour 12 minutes à mi-hauteur, puis terminer la cuisson sous le grill durant 3 minutes. En fonction de la puissance de votre four, bien surveiller la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle. Variante A l’image des pizzas, la tarte flambée peut s’adapter à toutes vos envies. Les variantes les plus courantes sont la flammekueche gratinée avec du fromage râpé, la forestière avec des champignons mais on peut aussi opter pour une version sucrée, avec des pommes ou encore une gourmande chocolat/banane. Pour les plus pressés ou feignants d’entre vous, vous pouvez très bien acheter une pâte fine à pizza toute prête. Total recette 683 kcal – 10L / 104G / 40P Pour une 1/2 flammekueche 341 kcal – 5L / 52G / 20P

Nouvellerecette de base aujourd’hui avant de vous proposer la recette du jour, celle de la pâte à flammenkuche (ou flammekueche, j’avoue que je ne sais jamais comment l’écrire!). Si vous êtes amateur comme moi de ces tartes flambées alsaciennes, vous devez savoir qu’il est assez simple de les préparer soi-même. Jusqu’à maintenant, je les préparais avec une pâte à

Pour réaliser une tarte flambée, il vous faudra d’abord préparer une base, il s’agit d’une pâte qui ressemble à de la pâte à pain. La recette est très simple et consiste en quelques courtes étapes. La recette de la pâte à pain Pour 10 fonds de tarte flambée 1,5 kg de farine T45 1 verre d’eau tiède 25cl avec du gros sel 1 verre d’eau tiède 25cl avec 1 cube de levure boulangère 42g à diluer Pétrir la farine avec l’eau avec le sel Ensuite ajouter l’eau avec la levure Ajouter 1/2 litre d’eau environ Prenez le premier verre d’eau et verser-y la levure boulangère afin de la dissoudre. Une fois la levure dissoute, verser le reste des ingrédients dans un saladier puis malaxer à la main ou à l’aide d’un robot avec un crochet à pâte. Ajouter le deuxième verre d’eau contenant le sel. Pétrir. La pâte ne doit ni être trop sèche, ni trop collante. Former une boule et laisser reposer dans le saladier pendant 2h à température ambiante, en couvrant le récipient d’un linge propre et sec. Préparer votre tarte flambée Astuce si la pâte est trop compacte ajouter de l’eau et pétrir. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine et pétrir. Ajustez, divisez ou multipliez les quantités des ingrédients selon le nombre de fonds de tarte à réaliser.

Mélangezla farine, ½ c. à café de sel, l'huile et progressivement 15 cl d'eau tiède. Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique, puis laissez reposer 1 heure à couvert. Préchauffez votre four à 280°C. Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est la pâte idéale à utiliser pour faire une tarte avec les fruits juteux. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 10 g de levure de boulanger fraiche3 cuillerées à soupe de lait2 cuillerées à soupe de sucre250 g de farine 1 3/4 cup100 g de beurre1 œuf1 pincée de sel Pour terminer... Cette pâte levée sucrée convient bien aux tartes aux fruits juteux tarte à la rhubarbe, tarte aux quetsches ! Merci Laurence ECRIRE UN COMMENTAIRE

Préparationde la recette Baguette Flambée étape par étape : 1. Pendant que le four préchauffe à 190°C, pelez et émincez les oignons. 2. Découpez les baguettes dans le sens de la longueur. Badigeonnez l'intérieur de chaque morceau de crème, puis recouvrez d'oignons et de lardons crus.

Ingrédients Pâte 375 g 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie 5 ml 1 c. à thé de levure instantanée 5 ml 1 c. à thé de sel 125 ml 1/2 tasse d’eau tiède 125 ml 1/2 tasse de bière blonde, tempérée Garniture 2 oignons, émincés 15 ml 1 c. à soupe d’huile végétale 90 ml 6 c. à soupe de crème fraîche, tempérée 200 g 7 oz de tranches de bacon épaisses, coupées en lardons de 1 cm 1/2 po 55 g 2 oz de fromage gruyère râpé Préparation Pâte Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Garniture Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver dans un bol. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 260 °C 500 °F. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un ovale d’environ 38 x 25 cm 15 x 10 po. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte. Couvrir d’une plaque de cuisson à l’envers ou de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Tartiner les abaises de la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons, les lardons et le fromage. Déposer une tarte à la fois sur la pierre avec le papier et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et que la garniture commence à caraméliser. Note personnelle Pierre à pizza $ Cette grande pierre à pizza peut être utilisée autant au four que sur le barbecue. Son revêtement résiste à de très hautes températures sans que la pierre ne craque ou ne s’abîme. Magazinez

Recettede la tarte flambée : Préparer la pâte pour les fonds de tartes : Mélanger l’eau tiède et la levure pour délayer. Puis ajouter les farines, sucre, sel et huile. Pétrir 5 min afin que la pâte soit souple et lisse. Laisser

Je viens d’Alsace et chez nous la Flammenküche se doit d’être traditionnelle… Sauf que voilà, je n’aime pas la charcuterie ! Donc je vous propose une tarte flambée revisitée à ma manière végétarienne avec une base de pâte épaisse ! Pour la pâte à pizza 2 petites pizzas, donc 2 personnes 250 grammes de farine 160 grammes d'eau froide 2 grammes de levure fraîche de boulanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 grammes de sel Pour la garniture 2 gros oignons 125 grammes de yaourt grec 40 grammes de mascarpone 2 champignons 1/2 boule de mozzarella 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1ère étape On prépare la pâte à pizza. Dans un saladier, ou le bol d'un robot, versez tous les ingrédients sauf le sel. Mélangez grossièrement puis ajoutez le sel. Pétrir durant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et non collante. Réservez dans le saladier couvert, à température ambiante durant 1h. La pâte va doubler de volume. 2ème étape Préchauffez le four à la température maximum possible. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à froid dans le four et laissez préchauffer le tout. Chez moi le four monte à 275°C. Une fois la pâte bien levée, déposez la sur votre plan de travail fariné. Écrasez la pâte avec la paume de votre main pour la dégazer. Coupez-là en deux pâtons égaux et étalez-les en deux disques. Déposez les disques sur du papier sulfurisé et laissez lever à température ambiante. 3ème étape Pelez les oignons et émincez-les de sorte à obtenir de fines lamelles. Mélangez le yaourt grec avec la mascarpone jusqu'à avoir un ensemble homogène. Sur les pâtes préalablement étalées en disques, déposez une généreuse couche de yaourt au mascarpone. Disposez harmonieusement les oignons. Lavez les champignons et coupez un bout du pied. Coupez-les ensuite en fines lamelles. Disposez-les sur les oignons. Facultatif ajoutez de la mozzarella râpée. Salez et poivrez. Finalisation Enfournez pour 5 à 7 minutes selon la puissance maximale de votre four, et selon vos préférences de cuisson. Moi j'aime quand la flammenküche est un peu blanche ! Utilisez le légume que vous souhaitez ! Courgettes, courges butternut en hiver, lamelles de carottes... Pourquoi pas utiliser aussi des alternatives végétariennes ? Tofu fumé, saucisse végétale... A servir avec une belle salade ! Navigation de l’article AQ77Y. 119 56 282 377 125 328 97 298 319

recette pâte à tarte flambée avec levure