Le foie gras peut servir de mille façons pour célébrer les fêtes de fin d’année. Ici en oeufs cocotte au foie gras, il vous permettra de réaliser une entrée qui ravira vos invités avec un peu de verdure !Nb de personnes 4 Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 12 minIngredients40 grammes de beurre100 grammes de foie gras mi-cuit4 gros œufs4 cuillères à soupe de crème fraîche liquidefleur de sel, poivreDirectionsBeurrez l’intérieur de ramequins des morceaux de foie gras et placez-les dans les un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas briser le jaune d’ chaque ramequin d’une cuillère à soupe de un tour de moulin à poivre et saupoudrer de fleur de sel. Réduire d’un quart la crème fraîche avant de napper les œufs. La crème fraîche peut d’ailleurs parfois être ajoutée en fin de cuisson des cuire 10-15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C et servir du foie gras chez Esprit Foie GrasPour retrouver nos autres recettes, c’est par ici !Résumé Nom de la RecetteOeufs cocotte au foie grasAuteurPublié sur2017-11-21Temps de préparation10mTemps de cuisson15mTemps Total25mEvaluation Moyenne2 Based on 2 Reviews

Apropos de foie gras cocotte minute . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 1 foie gras cocotte minute . Recettes 1 à 10 sur 53. 1 Jambonnettes de poulet confites au foie gras, en cocotte lutée. Recette publiée le Vendredi

Préparation 1 Laisser le foie gras à température ambiante pendant 1 heure. Puis le déballer, séparer les lobes et les poser à plat dans une grande assiette. 2 Dans un ramequin, mélanger le sel, le piment d’Espelette et le Sauternes. A l’aide d’un pinceau badigeonner le mélange sur toutes les faces du foie gras.

Les fêtes de fin d’année approchent et vous rêvez de déguster en famille un bon foie gras maison ? Nous vous proposons de découvrir différentes recettes et techniques de préparation pour satisfaire au mieux vos papilles et celles de vos proches. Nous comptons bien désacraliser la préparation du Foie Gras avec cet article car il s’agit d’un met d’exception plus simple à cuisiner qu’il n’y paraît. Pour réaliser un bon Foie Gras maison, il vous faudra tout d’abord vous procurer un Foie Gras entier cru. Pour cela, pas de panique, nous vous proposons un Foie Gras frais IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest entre 500 et 600 grammes en direct du producteur et complètement plébiscité par nos clients. En suivant les recettes, vous aurez peut-être à déveiner votre foie gras, encore une fois ne vous inquiétez pas, il est possible de le faire déveiner si vous le commandez sur notre site. Maintenant que vous êtes prêts à cuisiner, nous vous proposons de retrouver nos 4 préparations gourmandes et variées à base de foie gras cru. 1 - Recette foie gras de Canard au four Cette recette quelque peu inhabituelle a le mérite de faire découvrir le foie gras sous un nouvel angle en effet, ici le foie gras se déguste chaud, mais pas poêlé, ce qui lui permet de conserver une certaine tenue et un goût encore bien différent. Il peut se déguster avec un bon verre de vin rouge afin d’éveiller encore plus vos papilles. Ingrédients 1 foie de canard déveiné environ 500 g, 1 bon pain de campagne, sel, poivre Informations pratiques Nombre de parts 6 Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson/repos 5 minutes Difficulté 1/5 Recette Tranchez votre pain de campagne et faites le griller très légèrement. Coupez le foie gras cru en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur Posez votre foie gras sur le pain Salez et poivrez Mettez au four sur position grill pendant 5 minutes 2 - Foie gras au sel - La recette originale Le foie gras préparé au sel est une recette particulière puisqu’ici le foie gras ne cuit tout simplement pas ! En effet, c’est son long passage au réfrigérateur sous sel qui permet de le déguster et d’en apprécier les saveurs sans pour autant le manger “cru”. Il peut se déguster avec un vin blanc moelleux. Nous vous conseillons ce Vin Moelleux IGP Côtes de Gascogne Gros et Petit Manseng. Ingrédients 1 foie de canard déveiné environ 500 g, sel gros ou semi-gros, 1 gaze Informations pratiques Nombre de parts 6/8 Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson/repos entre 2 et 3 jours Difficulté 1/5 Recette Lavez le foie gras, épongez-le et poivrez-le Roulez le foie dans une gaze très serrée achetée en pharmacie Mettez du gros sel au fond d’un plat profond, positionnez votre foie enveloppé dans la gaze et couvrez le avec le sel Mettez le plat au réfrigérateur 12 heures on compte 24 heures par kilo donc 12 heures pour un foie de 500g. Une fois le temps écoulé, ôtez le sel et la gaze Roulez le foie dans un film alimentaire et du papier aluminium Gardez-le au réfrigérateur au moins 2 jours et jusqu’à 5 jours ! avant de le déguster 3 - Foie gras stérilisé - La recette traditionnelle du foie gras de Canard en conserve Le foie stérilisé est certainement la préparation la plus répandue dans le commerce, elle n’en est pas moins savoureuse puisque, servi dans une assiette froide après avoir été laissé environ 30 minutes à température ambiante, vous retrouverez tout son fondant et ses arômes. Ingrédients 1 foie de canard déveiné , sel, poivre blanc ou gris Informations pratiques Nombre de parts 1 foie gras de 600 g vous fera environ 3 conserves de 180g, pour la dégustation après cuisson, on compte 50 à 70 g par personne Temps de préparation en fonction Temps de cuisson/repos 20 minutes pour 180 g et 40 minutes pour 350 g Difficulté 3/5 Recette Salez à 18 g par kilo et poivrez à 3 g par kilo Remplir les conserves en prenant le soin de bien appuyer le foie gras à l’intérieur Préparez votre bain marie ou votre stérilisateur puis faites cuire le temps indiqué plus haut à partir de l’ébullition - Cuisson 70° à coeur Remarque En fin de cuisson, ajoutez de l’eau froide et retirez vos bocaux/boîtes du stérilisateur si vous conservez vos foies au réfrigérateur sinon laissez-les refroidir. Pour démouler plus facilement votre foie gras lors de sa dégustation, plongez le bocal très rapidement dans de l’eau chaude. 4 - Foie gras de canard mi-cuit - La recette gourmande Le foie gras mi-cuit est, comme son nom l’indique, un foie gras cuit, mais pas trop ! Cette cuisson particulière lui confère une fraîcheur absente d’un foie gras cuit et lui permet de conserver toutes ses saveurs ! Ce foie gras peut se déguster tel quel mais on peut également ajouter quelques grains de sel avant dégustation ou encore l’accompagner d’un confit d’oignon par exemple ou encore d’une confiture de figue. Ingrédients 1 foie de canard déveiné environ 500 g, 1 terrine en terre ou en porcelaine, sel, poivre Informations pratiques Nombre de parts 6/8 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson/repos 40 minutes Difficulté 2/5 Recette Préchauffez votre four à 110° pendant 5 minutes Passez le foie sous l’eau froide, épongez-le Salez 18 g au kilo et poivrez 3 g au kilo Mettez le foie dans une terrine avec couvercle et cuire 40 minutes à 110° ajoutez 5 minutes de cuisson par 100 g supplémentaires au delà de 700 g Retirez du Four et laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur Remarque le foie gras peut se conserver une quinzaine de jours maximum au réfrigérateur Nous espérons que vous avez pu trouver ici la solution pour cuisiner votre foie gras et illuminer vos fêtes de fin d’année en famille ou entre amis. Toute l’équipe de vous souhaite une bonne dégustation ! hopOW6. 24 75 395 97 370 461 327 194 278

cuisson foie gras a la cocotte minute