Les ingrédients de la recette 1 kg de pommes de terre à chair ferme 4 cuillerées à soupe d'huile de noix 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil et de ciboule noix muscade râpée sel poivre La préparation de la recette 1. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles épaisses. Epluchez les gousses d'ail, hachez-les avec le persil et la ciboule. 2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ; mettez-y les pommes de terre à cuire très doucement. Variante pour une jolie présentation tranchez la pomme de terre entière et la glisser au de sel, de poivre et de noix muscade râpée. 3. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. 5 minutes avant de servir, mettez l'ail, le persil et la ciboule hachés. Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé

Préchauffeztout d’abord le four à 200°. Pelez ensuite et ciselez en tranches fines les pommes de terre. Pelez, coupez en deux puis en fines lamelles les oignons et les gousses d’ail. Hachez finement le persil. Versez l’huile d’olive dans une grande poêle bien chaude. Ajoutez les oignons, l’ail et le persil.

^{Pommes de terre croustillantes à l’ail et au persil Une recette tout à fait délicieuse. Vous pouvez servir ces bouchées à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Pour réaliser 8 bouchées 500 g de pommes de terre Mona Lisa ou Charlotte 1 tête d’ail 1 bouquet de persil plat Epluchez vos pommes de terre. Ensuite avec votre économe faire des lamelles de pomme de terre les plus longues possibles. un peu comme on le fait quelques fois avec une pomme fruit. Pelez les gousses d’ail, les couper en 2 et les dégermer. Les faire cuire dans une poêle avec environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive pendant 6/7 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Il faut que cela soit tendre. Faire chauffer une casserole d’eau très salée le sel aide à fixer les couleurs. Equeutez le persil. Le plongez dans l’eau bouillante pendant 2/3 minutes, puis le rafraîchir et l’égoutter. Le mixer ensuite au blender rajouter 2 cuillers à soupe d’eau pour obtenir un coulis. Une fois mixé, rajouter une cuiller à soupe d’huile d’olive. Prendre ensuite 2 demi gousses d’ail et faites comme si vous reformiez la gousse. Entourez la des lamelles de pomme de terre et faites tenir avec une pique à brochette. Procédez de la même façon pour les autres. On essaie d’obtenir des boules régulières. Faire ensuite frire ces bouchées dans de l’huile à 150°C jusqu’à coloration 3/4 minutes. Pour servir, déposer une cuiller de coulis de persil au centre de l’assiette et mettre une bouchée au centre saupoudrée de fleur de sel. On peut accompagner cette petite entrée d’un assortiment de salades mêlées assaisonnement sel, poivre, huile d’arachide, huile d’olive, Xérès Et merci à Pascal Robert pour cette recette.} Mettezles pommes de terre dans un saladier, ajoutez le persil, salez, poivrez et versez l’huile d’olive à l’ail. Écrasez le tout grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette Préparation 15 min Cuisson 30 min Rendement 4 à 6 portions Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 8 Catégories Ingrédients 1 kg 2 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm 1/2 po d’épaisseur 60 ml 1/4 tasse de gras de canard 3 gousses d’ail, hachées finement 30 ml 2 c. à soupe de persil plat ciselé Sel et poivre Préparation Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C 425 °F. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faire revenir les pommes de terre dans le gras de canard à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du four et poursuivre la cuisson sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Parsemer d’ail et de persil. Rectifier l’assaisonnement. Note personnelle

Préchaufferle four à 180°C. Laver les branches de persil et les mixer avec le jambon cru. Réserver. Ciseler les échalotes, hacher l'ail et émincer finement les cèpes une fois réhydratés et égouttés. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une

Pour préparer mes pommes de terre à la suédoise ou Hasselback potatis, j’ai suivi la recette faite par par bien choisir vos pommes de terre il faut les prendre allongées avec une peau sans défaut. Choisissez des pommes de terre à chaire fondante comme la Monalisa, la Nicola, l'Agata ou la puis essuyez-les bien. Mettez le four à préchauffer à 220°C th7 ou 430°FA l'aide d'un couteau bien tranchant, incisez vos pommes de terre sur les 3/4 de leur hauteur en réalisant des tranches de 3 à 4 mm j'ai affiné ma technique et trouvé le moyen d'entailler les pommes de terre sans que les tranches se détachent ce qui, je l'avoue, m'arrivait souvent! Il suffit tout simplement de placer deux baguettes celles en bois ou bambou données par les traiteurs chinois ou les resto japonais conviennent parfaitement de part et d'autre des pommes de terre, puis tout simplement d'entailler vos pommes de terre avec un couteau bien tranchant. Ainsi, vous buterez sur les baguettes sans risque de totalement découper la une des deux gousses d'ail et découpez-la finement puis coupez les feuilles de laurier en l'ail entre les tranches de pommes de terre en en glissant un morceau entre quelques tranches, puis déposez 3 morceaux de laurier par pomme de les pommes de terre dans un plat allant au four. Versez un tout petit filet d'huile d'olive par dessus, salez et poivrez vos pommes de terre puis enfournez-les pendant 30 que les pommes de terre cuisent, préparez l' une poêle, mettez 25g de beurre à fondre avec un filet d'huile d' puis ciselez finement l’échalote et la gousse d'ail restant puis ajoutez-les dans la pour les enrober de matière grasse puis laissez cuire jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et commence à ce temps, mettez la biscotte dans un sac congélation et écrasez la finement en faisant rouler un rouleau à pâtisserie dessus. Réservez cette le persil et l'échalote est cuite, ajoutez le persil ciselé, mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez la et coupez le les pommes de terre ont cuit 30 minutes, répartissez la préparation à base d'échalote et de persil sur les pommes de terre puis enfournez-les encore 10 alors vos pommes de terre et déposez-les dans un plat de service ou sur chaque assiette selon le service pouvez servir vos pommes de terre à la suédoise seules ou, comme ici, pour accompagner une viande. Ajouterl’huile d’olive, 2 c. à table de persil, le jus de citron et le sel d’ail; bien mélanger. Étape 3 sur 5 Mettre les pommes de terre dans un panier à gril et faire griller à feu moyen de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse s’y insérer facilement (ou faire rôtir au four à 400 °F pendant 25 minutes).

Huile d'olive Huile d'olive8 Pommes de terre grenaille Pomme de terre grenaille3 brins brin Persil Persil3 Tranches de jambon fumé Tranche de jambon fumé1 Gousses d'ail Gousse d'ail1 Échalotes Échalote200 g g Cèpes Cèpe Piment moulu Piment moulu2 c. à s. c. à s. Crème épaisse Crème épaisse Envia Poivre noir Poivre noir Kania Sel fin Sel fin PréparationPréchauffer le four à 180° les branches de persil et les mixer avec le jambon cru. les échalotes, hacher l'ail et émincer finement les cèpes une fois réhydratés et un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire suer ces trois ingrédients durant 10 minutes à feu à la préparation, le mélange de persil et de jambon et mixer l' une pincée de piment et la crème à la préparation. Bien les pommes de terre et former un trou au centre à l'aide d'une cuillère à pomme la garniture au centre de chaque pomme de les pommes de terre farcies pendant 50 minutes sur une plaque allant au partager avec vos proches!Astuce Hors saison, remplacer les cèpes par des champignons blancs. Recettes similairesMadeleines au jambon et RoquefortMini soufflés au chorizo et emmentalCroquettes de mozzarella et cœur de saucissesToasts au bacon et fromageDoigts tranchés de trolls saucisses au ketchupToasts de mousse au jambon et câpresToasts de pain d'épices au boudin blanc et compotée de pommesBrochettes apéritives de pommes de terre, jambon et tomates ceriseBouchées au sésame et foie gras poêléPoêlée de pommes de terre à la paysanneToasts aux champignons et baconGougères de salami au cœur fondantToasts aux pommes, chèvre et baconFeuilleté de foie gras, marron et cèpesMuffins au jambon et maïsVerrine crème de potimarron, chèvre frais et baconBouchées aux petits pois et jambonCromesquis de foie gras aux clémentinesRoulé de saint-jacques au bacon et mousse de ChampagneCourge butternut farcie au Brie et lardMini cocotte de tartiflette et pâte feuilletéeSoufflés de pommes de terre avec salade d'épinardsRisotto de quinoa aux épinards et chorizo

RYFD. 46 188 345 362 141 48 288 351 379

pomme de terre ail persil au four