Le saumon fumé est un plat d’une grande finesse qu’il est nécessaire d’accorder avec un vin qui dévoilera son plein potentiel aromatique. Pour ce faire, suivez nos conseils et accueillez vos invités en toute sérénité ! VIN BLANC SEC, JEUNE ET AROMATIQUE ! Face à la texture grasse du saumon fumé, le choix d’un vin frais, acide, vif et nerveux est la meilleure option qui s’offre à vous ! Un jeune vin blanc avec des notes salines et une jolie minéralité rafraîchi la bouche et accompagne le fumé du poisson tout en assurant une belle rondeur. Attention par contre à ne pas choisir un vin trop typé, rustique ou encore trop gras. Trop de gras risque de provoquer un effet de lourdeur, tout comme le ferait également un vin trop minéral. Pour un accord les yeux fermés, dégustez le saumon fumé avec un vin blanc sec issu des cépages Chenin ou Sauvignon. Favorisez les vins du Val de Loire tels qu’un Pouilly-Fumé, un Sancerre, un Pouilly-sur-Loire, un Muscadet, un Montlouis, un Vouvray, ou encore un Chinon. Les vins issus de ce vignoble, avec leur fraîcheur et leur élégance, possèdent les propriétés idéales pour un accord Muscat d’Alsace, un Mercurey blanc ainsi qu’un Jurançon sec s’avèrent eux aussi être d’excellents candidats. En effet, ils possèdent une bonne structure qui met en évidence la texture ainsi que la finesse du saumon fumé. Voici nos suggestions pour ces trois appellations MUSCAT - LES PRINCES ABBES - DOMAINE SCHLUMBERGERMERCUREY BLANC - CHATEAU DE CHAMIREYLA CANOPEE - DOMAINE CAUHAPEGEYSER JURANCON SEC - DOMAINE CAUHAPE VINS BLANCS DE LOIRERetrouvez notre sélection de vins blancs du Val de Loire SAUMON FUMÉ EN SALADE Les salades, souvent composées de légumes crus, ne sont pas si évidentes à marier. Surtout si certains légumes comme l’endive, la mâche, le fenouil ou le céleri, avec leur goût particulier, s’inscrivent dans la composition du mets. Pour un saumon fumé en salade, nous vous proposons de vous orienter vers un vin d’une fraîcheur tonique. Un Bourgogne Aligoté avec son style léger et ses notes d’agrumes et de pomme verte est un choix tout à fait judicieux !Dans le même registre, les Rieslings alsaciens ainsi que les Apremonts de Savoie répondent également à ces critères. Frais et tonifiants, ils peuvent tout à fait s’accommoder avec le gras du poisson et le croquant du légume ! BOURGOGNE ALIGOTÉ AOCRetrouvez notre sélection de vins de Bourgogne Aligoté AOC ALSACE RIESLING AOCRetrouvez notre sélection de vins d’Alsace Riesling AOC POUR UN APÉRO FESTIF ! Amateur de fines bulles ? Ne vous posez pas plus de question et accompagnez vos bouchées de saumon fumé avec un Champagne ! Non seulement cet accord est idéal sur un plan gustatif, le mariage saumon fumé et Champagne s’inscrit dans la logique d’un repas réussi. Il est tout à fait fréquent que des bouchées de saumon fumé soient servies en apéritif, tout comme le Champagne ! Un mets aussi noble appelle un vin du même calibre et le Champagne sait répondre à l’appel. Les fines bulles du Champagne Blanc de Blancs, notamment, s’allient avec délicatesse au poisson fumé, dévoilant tout son potentiel aromatique. Un Blanc de Noirs ou un Champagne rosé surprendront vos invités avec leur côté fruité s’alliant superbement avec le saumon fumé. SÉLECTION DE CHAMPAGNES BLANC DE BLANCSRetrouvez notre sélection de Champagnes Blanc de Blancs SÉLECTION DE CHAMPAGNES BLANC DE NOIRSRetrouvez notre sélection de Champagnes Blanc de Noirs SÉLECTION DE CHAMPAGNES ROSÉSRetrouvez notre sélection de Champagnes rosés SAUMON FUMÉ & SPIRITUEUX Et pourquoi pas un petit verre de spiritueux pour accompagner vos tranches fines de saumon fumé ? En effet, les arômes de certains spiritueux se retrouvent dans ceux du saumon-fumé pour un accord surprenant! Cette idée est cependant à éviter pour l’apéro. Le taux d’alcool et la forte puissance aromatique des spiritueux risquent de saturer vos papilles pour la continuation du repas. Gardez cet accord plutôt en fin de repas, juste avant le les bouchées de saumon fumé sur blinis ou pain grillé, dégustez-les avec un petit verre de Vodka bien glacé. Cet accord classique a déjà fait ses preuves et vous ne pourrez être que charmé ! Les notes fumées du poisson rappellent également les notes boisées qu’il est possible de retrouver dans un jeune Cognac. Le Cognac, avec ses arômes de fruits confits et de gingembre, se marie très bien avec certains desserts. Pour une suite logique dans les accords du repas, pourquoi ne pas poursuivre avec un dessert en concordance avec les arômes du Cognac !Finalement, dégustez le saumon fumé avec un Whisky écossais ou irlandais tourbé. Ces arômes s’accommodent en effet au gras et au fumé du poisson pour un mariage gustatif absolument savoureux. VODKASRetrouvez notre sélection de Vodkas COGNACSRetrouvez notre sélection de Cognacs WHISKYSRetrouvez notre sélection de Whiskys À ÉVITER À TOUT PRIX ! Les vins rouges Pour les amateurs de vins rouges, c’est accord n’est pas du tout recommandé. Bien que très aromatique, le saumon fumé est un mets délicat dont les tannins du vin rouge risquent d’écraser la finesse. Les tannins se heurtent à la chair du poisson pour laisser un goût désagréable en bouche. Un vin rouge très peu tannique avec beaucoup de fruits est une alternative. Priorisez un Pinot noir d’Alsace. L’accord saumon fumé et vin rouge reste cependant à rosés ronds et fruités Avec un rosé dont le fruit est trop présent, un effet semblable à celui du vin rouge risque de se produire. Les rosés manquent en effet de vivacité pour faire face à la chair grasse du saumon fumé. Priorisez les rosés avec davantage d’ blancs élevés en fût de chêne Il est vivement déconseillé d’accorder un vin blanc ayant été élevé en fût de chêne. Les arômes grillés, vanillés que laisse un passage en fût de chêne risquent de se superposer aux arômes du fumé sans se fondre. Le tout se retrouve ainsi déséquilibré. Cet accord n’est cependant pas impossible. En effet, cela dépend de la maîtrise de l’élevage. Procédez d’abord à une dégustation avant de passer au demi-secs et les moelleux La forte sucrosité présente dans les vins demi-sec et les moelleux ne vont pas de pair avec les arômes de fumé du poisson. Non seulement ces vins alourdissent le mets, créant une sensation désagréable en bouche, les arômes du vin écrasent totalement ceux du saumon. À LIRE AUSSI SUR LE BLOG QUEL CHAMPAGNE POUR NOËL ? RECETTE- GOUGÈRES MOUSSE DE SAUMON & RIESLING RECETTE- DARNES DE SAUMON GRILLÉES & ALPILLES BLANC IDÉES DE RECETTE POUR GRANDES OCCASIONS + ACCORD METS/VIN ! CARPACCIO DE LANGOUSTE CORAILLÉE & RUINART ROSÉ COQUILLES SAINT-JACQUES + RUINART BLANC DE BLANCS RECETTE HOMARD & CHABLIS AOC OIE RÔTIE À LA TRUFFE + POMEROL COCKTAIL DE CHAMPAGNE DE NOËL SOUFFLÉ AU FROMAGE + CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JACQUES & VIOGNIER QUEL VIN AVEC LE HOMARD ET LA LANGOUSTE ? QUEL VIN AVEC DES HUÎTRES ?