Aller au contenu principalRecette de basse côte de boeuf à la cocotte. C’est un plat à la portée de tous que je vous propose aujourd’hui avec cette basse côte de boeuf braisée. Accompagnée de carottes, pommes de terre et mijotée dans un bouillon de boeuf, ce plat gourmand et réconfortant sera apprécié des petits comme des côte de boeuf à la cocotteRecette de basse côte de boeuf à la cocottePour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 2 h 30 mnIngrédients1,2 kg de basse côte de boeuf150 g de lard fumé coupé en gros lardons3 carottesquelques pommes de terre à chair ferme1 gros oignon3 oignons saucier2 gousses d’ail1 cube de bouillon de boeuf déshydraté pour 20 cl de bouillon20 cl de vin blanc1 cuil. à café de sucre30 g de beurre1 bouquet garnipersilPour le beurre manié20 g de beurre20 g de farineRecette basse côte de boeuf à la cocotteExplicationsEpluchez les oignons, coupez le gros en petits dés et les autres en 2 dans la longueur. Epluchez les carottes et émincez-les. Emincez une des gousses d’ail dégermée et laissez les autres entières non les lardons 1 min à l’eau bouillante et égouttez-les. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte à feu moyen et mettez les lardons, les oignons et l’ail les 2 gousses entières et la gousse émincée à rissoler en y ajoutant le sucre. Dès qu’ils commencent à prendre une légère coloration, retirez-les avec une écumoire et remplacez-les dans la cocotte par la viande. Laissez-la revenir de toutes parts 5 min à feu avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson, versez le bouillon préparé chaud, ajoutez les lardons et les oignons et le bouquet garni. Faites bouillir, écumez si nécessaire puis baissez à feu doux et laissez mijoter environ 2 h 30 1 h 30 de cuisson, ajoutez les carottes et continuez la ce temps, faites cuire quelques pommes de terre à la vapeur et incorporez-les au plat de basse côte de boeuf 30 min avant la le beurre manié en réduisant la farine et le beurre en fois la cuisson terminée, versez la sauce dans une casserole, et maintenez la viande couverte au chaud feu très très doux.Faites frémir la sauce sur feu moyen et incorporez le beurre manié en tournant sans cesse avec une cuillère en bois. Laissez-la épaissir quelques minutes, poivrez, ajustez l’assaisonnement en sel puis reversez la sauce sur la viande. Laissez 10 min sur feu doux, parsemez la surface d’un peu de persil haché et basse côte de boeuf à la cocotte est le plat parfait pour un repas familial quand les températures de l’article

Recettescote de boeuf cocotte. Jarret de veau aux carottes. 1,5 kg de carotte, 250 g de tomates cerises, 2 oignons, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 jarret de veau, 20 cl de vin blanc, 1 c.à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 25 cl de bouillon de boeuf 6 Personne(s) Ragoût d'agneau aux poivrons. épaule d'agneau : 600 g, poivron jaune : 1,

Par André La cuisson est longue mais le résultat vaut le coup ! Ingrédients 6 personnes Matériel Marmite Préparation 1 Saler les morceaux de plats de à la graisse les morceaux. 2 Ajouter les oignons en gros cubes, le céleri en gros morceaux et les gousses d'ail avec la revenir quelques minutes à feu le vin rouge et le curry. 3 Faire réduire de à couvert et feu très doux pendant 2 heures. 4 Dégraisser au maximum le jus de Conseils Conseils de Chef Damien - Si la sauce est trop acide vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou de miel- Passez votre jus de cuisson au chinois et laisser figer la graisse avant de la retirer ! CommentairesIdées de recettesRecettes à base de vin rouge

Faitesfondre 30 g de beurre dans une cocotte à feu moyen et mettez les lardons, les oignons et l’ail (les 2 gousses entières et la gousse émincée) à rissoler en y ajoutant le sucre. Dès qu’ils commencent à prendre une légère coloration, retirez-les avec une écumoire et remplacez-les dans la cocotte par la viande.

30 g de beurre1 filet d’huile d’olive1,2 kg de joue de bœuf1 oignon5 carottes1 blanc de poireau1 branche de céleri2 gousses d’ail100 g de tomates concassées75 cl de vin rouge1 bouquet garniSel et poivre du moulinCouper 1,2 kg de joues de bœuf en cubes d’environ 3 cm de côté. Faire chauffer une grosse cocotte en fonte puis y faire fondre 30 g de beurre et un généreux filet d’huile d’ déposer les morceaux de viande et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de farine. Bien mélanger pour que la farine les enrobe dorer le bœuf sur toutes les faces pendant 5 à 10 ce temps, émincer 1 oignon, peler 5 carottes et les tailler en rondelles. Laver et émincer 1 blanc de poireau ainsi qu’une branche de céleri. Enfin, peler, dégermer et écraser 2 gousses d’ tous ces légumes dans la cocotte avec la viande puis bien mélanger l’ 100 g de tomates concassées et verser une bouteille de vin à nouveau puis déposer le bouquet garni et saler et poivrer selon les mijoter à petits bouillons pendant environ 2h30 à 3h en prenant soin de mélanger de temps en bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre crémeuse et d'un vin rouge un peu vieux avant 2015 de Bordeaux ou Bourgogne. Préparation Faites chauffer le four à 180 °C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 25 gr de beurre, et faites y dorer la viande ( en plusieurs fois ) à feu vif. Retirez la et ajoutez dans le plat les oignons , faites les dorer

Un bœuf mode comme autrefois, à tomber par terre Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Surprenez toute la famille avec ce savoureux bœuf mode comme autrefois pour un dîner en famille. Une préparation super goûteuse pour une explosion de saveur sans pareil. Ce menu est un délicieux plat mijoté avec des bouillons et du vin, un goût exceptionnel garni de légumes. Petits et grands seront séduits dès la première dégustation. Cette montagne de saveur façonnée arrive à un résultat surprenant. Alors, faites défiler pour voir comment procéder la réalisation de ce bœuf mode comme autrefois et vous m’en direz des nouvelles. Préparation 15 minutes Cuisson 2 h 30 Portions 4 personnes Ingrédients 1 kg de viande de bœuf coupées en gros cubes 600 g de carottes coupées en tronçons 6 pommes de terre coupées en 4 2 oignons émincés 125 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 40 cl de vin rouge 1 cube de bouillon de bœuf 20 cl d’eau 2 cuillère à soupe de faine 30 g de beurre Persil au goût Pincées de sel et de poivre au goût d’huile Préparation Comment faire un bœuf mode comme autrefois ? Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté. Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. Bien mélanger. Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien. Ajouter le cube de bouillon de bœuf, l’eau et le vin en continuant de mélanger. Saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 1 h. Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h. Une fois cuit, la transférer dans un bol. Et pour finir, parsemer de persil. Servir le bœuf mode comme autrefois chaud. Bonne dégustation ! User Review 115 votes Tu pourrais aussi aimer

Dansune cocotte, chauffez 3 cuil. à soupe d'huile. Faites-y dorer les morceaux de plat de côtes sur toutes les faces. Retirez-les. Eliminez l'huile de cuisson et 2 h 20 min Facile 668/pers Longuement mijotée dans une cocotte couverte, le bœuf braisé se parfume des arômes du bouillon et des légumes. Facile à préparer, c’est un plat familial par excellence, réconfortant et très savoureux. Il ravira les papilles des petits comme des grands. 1,2 kg de viande de bœuf à braiser 1 kg de carottes 3 gros oignons 15 cl d’huile 60 g de beurre 2 c. à café de cumin en poudre 1,5 l de bouillon de bœuf 1 feuille de laurier 1 Lavez les carottes, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez les oignons en ôtant le germe et émincez-les. Coupez la viande de bœuf à braiser en gros morceaux. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de bœuf à braiser sur toutes les faces. Lorsqu’elle est bien colorée, retirez-la de la cocotte minute et réservez-la. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 3 min en remuant régulièrement. 3 Remettez les morceaux de viande de bœuf puis salez et poivrez. Ajoutez la feuille de laurier et mouillez avec le jus de bœuf. Couvrez la cocotte et faites mijoter doucement pendant 1 heure. Ajoutez alors les carottes coupées en rondelles et le cumin. Prolongez la cuisson durant 1 heure. 4 Disposez le bœuf braisé dans un plat de service. Entourez-la des rondelles de carotte et des oignons. Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt. Vous pouvez accompagner ce délicieux bœuf braisé tendre de riz blanc ou de pâte fraîches que vous napperez de sauce de cuisson. Astuces Vous pouvez préparer cette recette à l’avance. Vous n’aurez alors plus qu’à la réchauffer au dernier moment. Ce bœuf braisé n’en sera que plus parfumé. Choisissez une viande de bœuf avec à la fois des morceaux maigres comme le rond de gîte et des morceaux gélatineux ou gras comme le paleron ou le tendron. Recettes similaires Haut de page 9janv. 2018 - La meilleure recette de Plat de cote de boeuf à la bière et au paprika! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (9 votes), 12 Commentaires. Ingrédients: 1 kg 400 de plat de cote de bœuf, 5 gros oignon, une carotte, 2 branches de céleri,un bouquet garni,une gousse d ail, 50 cl de biére blonde, 15 cl de jus de veau, une cac de Par sophia loren, Publié le 25 août, 2022. à 0848 Aujourd’hui je vous propose de tomber sur une vieille recette de MIJOTÉ DE BOEUF MAIGRE FAÇON BOURGUIGNON À LA TOMATE que vous avez peut-être manquée à présent... idéal en déjeuner. On a vraiment trouvé cette recette top, je vous l’assure surtout s’il est accompagné d’une boisson ou une salade fraiche. Une recette de luxe ultra-rapide et facile à réaliser. Ingrédients – 800 g de viande de boeuf dégraissée – 3 carottes – 2 oignons – 1 verre d’eau – 1 c. à soupe de fécule de maïs – 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé – 1 noix de beurre allégé – huile d’olive – 3 c. à soupe de sauce tomate nature – 2 c. à soupe de vinaigre de cidre – 2 c. à soupe de vinaigre balsamique – sel, poivre Préparation Comment préparer ce MIJOTÉ DE BOEUF MAIGRE FAÇON BOURGUIGNON À LA TOMATE ? Pelez et émincez les oignons et les carottes. Coupez en morceaux la viande de bœuf. Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la viande de bœuf et laissez dorer en mélangeant régulièrement. Faites dissoudre le cube de bouillon dans le verre d’eau et versez dans la cocotte. Ajoutez les vinaigres puis salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez les carottes émincées puis poursuivez la cuisson pendant environ 1 h 10 minutes, toujours à feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate puis la fécule de maïs et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis servez immédiatement. Voila ! Votre MIJOTÉ DE BOEUF MAIGRE FAÇON BOURGUIGNON À LA TOMATE est maintenant prêt ! r9A19. 186 25 84 28 448 468 152 272 383

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